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为了改善与储存、稳定性、味道、气味和风味相关的性质以及丰富所需组分,食物通常会经过处理。由于食品一般对温度较敏感,有时难以处理,所以 SMS 提供特殊食品的处理设备。例如,因为较低的操作压力和温度,短程蒸发器允许处理分离对温度非常敏感的分子。